Curso Técnicas Gastronômicas Básicas - Módulo Carême
Técnicas Gastronômicas Básicas - Módulo Carême
Quer experimentar a nosso curso Técnicas Gastronômicas Básicas, mas não quer se comprometer por todo o período? Agora você pode fazer por módulos! São 04 módulos de 09 aulas práticas
IMPORTANTE: Mudamos de endereço e, a partir de janeiro, os cursos serão ministrados na nova sede no endereço Rua Abegoária, 538, Jd das Bandeiras, a apenas 1 quilômetro de distância do antigo endereço.
Próximas Turmas:
28 de agosto
(Inscrições até 26/08 - 18h30)
Quer experimentar a nosso curso Técnicas Gastronômicas Básicas, mas não quer se comprometer por todo o período? Agora você pode fazer por módulos! São 04 módulos de 09 aulas práticas.
CONTEÚDO
Em cada módulo realizaremos ao menos uma aula dos seguintes temas:
COZINHA BRASILEIRA
COZINHA FRANCESA
COZINHA ITALIANA
COZINHA AMERICANA/SUL-AMERICANA
COZINHA ORIENTAL
INTRODUÇÃO À PANIFICAÇÃO OU CONFEITARIA
COZINHA EUROPEIA
COZINHA CONTEMPORÂNEA
COZINHA RELEVANTE
- Mise en Place
- Cortes Clássicos e Contemporâneos (julienne, brunoise, macedoine, sifflet, etc.)
- Manipulação de Alimentos e Métodos (massas, grãos, ovos, carnes, etc.)
- Fundos Culinários (fundo escuro de vitela, fumet de crustáceos, etc.)
- Molhos Clássicos e Contemporâneos (Espanhol, Velouté, Bechamel, Barbecue, etc.)
- Métodos de Cocção (assar, grelhar, poêler, pocher, pressão, sous vide, etc.)
- Ervas e Especiarias
- Introdução à Panificação
- Introdução à Confeitaria
- Introdução à Gastronomia Molecular
- Higienização e Sanitização
- Segurança
- Cozinha Brasileira
- Cozinha Contemporânea
- Cozinha Internacional (Francesa, Italiana, Japonesa, Árabe, Peruana, Tailandesa, etc.)
Obs.: O conteúdo está distribuído nos quatro módulos e alguns itens podem não fazer parte do módulo escolhido.
DURAÇÃO
02 meses (09 semanas)
CARGA HORÁRIA
Cada módulo possui 09 aulas práticas de aproximadamente 3h30, totalizando 32 horas, sendo necessário realizar também 01 aula online teórica. A duração aproximada de cada aula é de 03 horas e meia.
METODOLOGIA
Aulas práticas (mão na massa) porque temos a concepção de que se aprende fazendo. A teoria é explicada e aplicada durante as aulas, assim você ganha tempo e os conceitos são melhores absorvidos. Os alunos trabalharão em trios. Desta forma é possível realizar mais preparos do que trabalhando individualmente, aumentando o conhecimento obtido por aula. E, diferente de outras escolas que trabalham com grupos de muitas pessoas, neste curso você consegue acompanhar as etapas de todos os preparos.
Turmas reduzidas, aulas práticas com acompanhamento de perto dos nossos experientes chefs instrutores. Ingredientes de qualidade superior.
Atualizamos este curso frequentemente pois a gastronomia é dinâmica e está em constante evolução. Assim você tem a certeza de que o material e o conteúdo que está recebendo possui os temas em alta e com informações sempre renovadas.
Este curso segue as práticas internacionais tradicionais de aprendizagem culinária, sendo exigido do aluno o mise en place, termo francês amplamente usado nas cozinhas com o significado de deixar tudo preparado e organizado para cozinhar. Assim como a organização e a limpeza da estação de trabalho, que também será de sua responsabilidade.
CERTIFICADO
Cada módulo concluído dá direito a um CERTIFICADO DE CONCLUSÃO DIGITAL. Ao concluir os quatro módulos com ao menos 75% de frequência, você recebe a CERTIFICAÇÃO PRATA - TÉCNICAS GASTRONÔMICAS BÁSICAS.
PRÉ-REQUISITOS
Não precisa ter conhecimento prévio para realizar este curso. Você só tem que ser maior de 16 anos. Menores de 16 anos somente sob consulta. Menores de idade necessitam de um responsável assinando termo de responsabilidade.
ESTÁGIO
Temos parceiros para realização de estágios. Desta forma, os alunos podem se aprimorar e aprender mais, caso tenham interesse. O estágio é opcional.
VALORES:
Matrícula: R$ 599,00 (Incluso um dólmã com seu nome bordado, um avental de cintura, uma bandana e um estojo de facas com faca chef 8", faca de legumes e descascador.
Parcelas do Curso: Consulte
Consulte descontos para pagamento integral à vista ou outras formas de pagamento. Informe-se também como fazer esse curso particular.
Obs.: Os valores podem sofrer pequenas variações de acordo com as taxas de parcelamento das operadoras.
Onde?
- Receitaria Escola Gourmet, Rua Abegoaria , 538 - Jd. das Bandeiras - São Paulo/SP
Como chegar?
- De metrô, recomendamos a Estação Vila Madalena da linha Verde (850 m ou 11 minutos de caminhada). De ônibus, ponto da Rua Heitor Penteado, 250, em frente ao Pão de Açúcar (550 m ou 7 minutos de caminhada)
Onde estacionar?
- Na rua é permitido estacionar e na altura do número 400, há um bolsão de estacionamento (Praça General Oliveira Álvares). Não há estacionamentos privados na região, mas dependendo do dia e horário, é possível utilizar o valet dos restaurantes Shihoma e Canto Madalena.
Lembrando que:
- Agora a Receitaria é uma escola de culinária na casa dos chefs, então não há placas ou luminosos. Nos procure pela numeração das casas, ok? Até lá!
Precisa levar algo?
- Tudo que você precisar para a aula será fornecido pela escola.
Há alguma roupa que preciso usar?
- Recomendamos, para sua segurança, utilizar calças compridas e sapato baixo fechado.
Precisa se inscrever antecipadamente?
- Sim. Solicitamos que as inscrições sejam feitas com no máximo 48h de antecedência da data do curso escolhido.
Para evitarmos desperdícios, realizamos a compra dos ingredientes de acordo com o número de inscritos e por isso precisamos que a inscrição seja realizada antecipadamente.
Como se inscrever?
- Clique no botão inscreva-se, adicione as aulas escolhidas no carrinho, faça seu cadastro no site e finalize a compra pelo Pagseguro ou Paypal.
Posso pagar de outra forma?
- Se preferir, você pode realizar o pagamento do curso pessoalmente na escola. O pagamento pode ser feito em dinheiro ou cheque (sujeito à consulta). Também fazemos boletos bancários ou você pode realizar um deposito bancário, nesse caso você precisa solicitar o boleto ou dados bancários por email contato@receitaria.com ou WhatsApp (11) 993863191.
Duração?
- de 02 a 03 horas e meia. O tempo pode variar por alguns detalhes como quantidade de pessoas, habilidade dos alunos, etc.
Posso cancelar uma reserva?
- Sim, caso não consiga participar do curso adquirido, você tem direito de fazer 01 única remarcação, dentro do período de 01 ano (a partir da data de compra), para qualquer aula de mesmo valor. Pedimos que nos avise com no mínimo 48 horas de antecedência para evitar a taxa de remarcação de 30% do valor do curso.
Os cursos tem certificado?
- Para os cursos rápidos é preciso fazer antecipadamente a solicitação de emissão do certificado. Não há custos, desde que solicitados com 48 horas de antecedência. Após o prazo, será cobrado o valor de 15 reais que poderá ser pago no dia do curso. - Para os cursos rápidos é preciso fazer antecipadamente a solicitação de emissão do certificado. Não há custos.
Qual a idade mínima para realizar o curso?
- Recomendamos que seja maior de 16 anos para fazer o curso desacompanhado. Dependendo do curso escolhido e do número de inscritos, liberamos a participação de maiores de 12 anos (nesse caso é necessário que o responsável entre em contato com a escola antes da data do curso, para verificar a disponibilidade, o mesmo também precisa estar ciente que no dia do curso, terá que acompanhar o aluno até a escola e preencher um termo autorizando a participação do mesmo).
