Profissionais - Rodrigo Ribeiro
Rodrigo Ribeiro
Chef
O Chef Rodrigo Ribeiro tem 24 anos e se formou em gastronomia em 2011. Trabalha em restaurantes há 5 anos, sempre na parte de confeitaria na elaboração, produção, montagem e finalização das sobremesas.
Já trabalhou em restaurantes de diversas culturas. Em suas experiências, pode aprender a base da confeitaria francesa e um pouco sobre confeitaria de vitrine (onde aperfeiçoou seu senso crítico sobre a padronização, perfeição, apresentação e finalização de doces). Também passou a valorizar diferentes texturas, temperaturas e sabores e as diversas sensações que eles proporcionam e a relevância de quebrar a barreira da confeitaria com a cozinha quente.
Além disso, passou pelos restaurantes renomados D.O.M, Maní e Oro onde aprendeu um pouco sobre gastronomia molecular e contemporânea e ingredientes brasileiros. Além de trabalhar na área, faz cursos com Chefs renomados para sempre aperfeiçoar sua prática e estar por dentro das novidades do mundo da confeitaria.
Há dois anos iniciou um projeto individual onde é o Chef Patissier e Chocolatier e cria e executa bolos, doces, sobremesas e chocolates personalizados para encomendas, foi atraves desse projeto que participou e foi premiado em várias competições, inclusive internacionais como o Sugar Craft Show, Baker Top Gran Chef Chocolatier, Programa Que Seja Doce, Desafio dos Famosos da Padaria 2000, Coupe Du Monde de La Patisserie e outras.
É também o idealizador do projeto e instituto Vamos Adoçar o Mundo que visa ajudar as pessoas que precisam e tornar o mundo delas mais doce.
E agora esta com um novo projeto de lecionar para transmitir o que aprendeu e formar novos profissionais.
